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    超滤膜澄清技术在水果产业的简述
    浏览次数:301发布时间:2019-07-19 10:06:05 文章来源:
      由于果蔬中的果胶、可溶性淀粉、蛋白质及微小颗粒等物质,随榨汁而混溶于果蔬汁中,这些物质会导致果蔬汁、果酒的混浊或沉淀,所以在生产过程中必须把这些物质除掉,否则会严重影响产品的质量。通过介绍果蔬汁膜澄清技术,对果蔬汁加工后保存较高的营养价值提供了科学的指导。尤其对于今后农场经济多元化发展,产品深层次加工方面有重要的作用。
      超滤作为威廉希尔app技术的一种,是20世纪60年代发展起来的,可用于食品、酿造、化妆品、制药业等方面。在果汁工业化规模生产中近几年应用的越来越广泛。使用超滤膜澄清果汁,不仅解决了实现连续化作业的难题,同时确保了色值、透光率等技术指标的持久稳定,这对于浓缩清汁的出口产品来说是非常重要的。
      取出混浊成分的传统澄清方法包括离心分离、热处理、酶解果胶、澄清、硅藻土过滤和精滤等工艺,整个处理时间大约8h,而超滤膜澄清过程只需3~4h。用超滤可使果汁的工艺损失少于1%,如果膜选用得当,浊度可小于3个N.T.U.,还可处理用传统方法难以澄清的果汁。超滤膜澄清具有澄清度高、果汁风味较好、保留VC,截留可溶性蛋白及果胶、褐变程度小等优点。此外,还可用于水果中天然色素的提纯和芳香物质的浓缩,是天然色素和芳香物质的理想加工方法。在实际操作中可根据工厂的规模、所压榨果汁的类型,选用合适的澄清工艺。